À table avec l’Alentejo
Bouillie de maïs de Montargil à la viande de porc
Bouillie de maïs crémeuse, cuite dans le jus de viande de porc assaisonnée au paprika. Une recette de Montargil, avec une préparation étape par étape et un accord alentejano.
Bouillie de maïs de Montargil à la viande de porc
Bouillie de maïs crémeuse, cuite dans le jus de viande de porc assaisonnée au paprika. Une recette de Montargil, avec une préparation étape par étape et un accord alentejano.
Soupe verte à la coriandre de Galveias
Une soupe de Galveias avec des pommes de terre, de la coriandre, de l’ail et de l’huile d’olive. La base crémeuse reçoit la coriandre à la fin, dans une préparation...
Soupe verte à la coriandre de Galveias
Une soupe de Galveias avec des pommes de terre, de la coriandre, de l’ail et de l’huile d’olive. La base crémeuse reçoit la coriandre à la fin, dans une préparation...
Côtelettes d’agneau panées de Montargil
Côtelettes d’agneau marinées à l’ail et au citron, trempées dans l’œuf et la chapelure, puis frites dans du saindoux. Une recette de Montargil recueillie dans la Carte gastronomique de l’Alentejo.
Côtelettes d’agneau panées de Montargil
Côtelettes d’agneau marinées à l’ail et au citron, trempées dans l’œuf et la chapelure, puis frites dans du saindoux. Une recette de Montargil recueillie dans la Carte gastronomique de l’Alentejo.
Riz au canard de Ponte de Sor
Canard mijoté avec oignon, ail, poivron et chouriço, effiloché et incorporé au riz avant d’être enfourné. Une recette des jours de fête recueillie à Ponte de Sor.
Riz au canard de Ponte de Sor
Canard mijoté avec oignon, ail, poivron et chouriço, effiloché et incorporé au riz avant d’être enfourné. Une recette des jours de fête recueillie à Ponte de Sor.
Ivrognes de Póvoa de São Miguel
Fins carrés de pâte au vin blanc, au beurre et à l’orange, frits et saupoudrés de sucre et de cannelle. Une recette de Noël recueillie à Póvoa de São Miguel,...
Ivrognes de Póvoa de São Miguel
Fins carrés de pâte au vin blanc, au beurre et à l’orange, frits et saupoudrés de sucre et de cannelle. Une recette de Noël recueillie à Póvoa de São Miguel,...
Gâteau aux pignons d’Alcácer do Sal : douceur d...
Petits triangles de pignons liés par du sucre caramélisé. Une adaptation du gâteau aux pignons recueilli à Alcácer do Sal, où la source documente la tradition familiale de le préparer...
Gâteau aux pignons d’Alcácer do Sal : douceur d...
Petits triangles de pignons liés par du sucre caramélisé. Une adaptation du gâteau aux pignons recueilli à Alcácer do Sal, où la source documente la tradition familiale de le préparer...