{"product_id":"leitao-assado-a-moda-da-bairrada-metades","title":"Cochon de lait rôti à la mode de Bairrada — moitiés","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa saveur traditionnelle du porcelet à la mode de Bairrada, préparé par Afonso dos Leitões au four à bois.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez le \u003cstrong\u003eporcelet rôti à la mode de Bairrada\u003c\/strong\u003e, une spécialité de la gastronomie portugaise préparée par Afonso dos Leitões, producteur installé à Negrais. Le porcelet est rôti au four à bois et commercialisé entier ou en moitié, pour être partagé lors de repas en famille et d’occasions spéciales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRemarque importante concernant le poids :\u003c\/strong\u003e Ce produit correspond à une \u003cstrong\u003emoitié de porcelet (2,5–3,5 kg)\u003c\/strong\u003e, vendue à l’unité et non au kilogramme. Le poids effectif varie d’une fournée à l’autre, mais le prix par unité reste fixe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu’est-ce qui caractérise le porcelet à la mode de Bairrada ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eporcelet à la mode de Bairrada\u003c\/strong\u003e se distingue traditionnellement par sa cuisson au four à bois, l’animal entier étant placé sur une broche et tourné tout au long de la cuisson, afin d’obtenir une cuisson uniforme et une peau croustillante. La \u003cstrong\u003eConfrérie gastronomique du porcelet de Bairrada\u003c\/strong\u003e souligne également l’importance du savoir-faire du rôtisseur et de la technique traditionnelle dans la préparation de cette spécialité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDans la présentation traditionnelle, le porcelet est découpé en petits morceaux, disposés avec la peau vers le haut, et servi avec des accompagnements simples, comme des pommes de terre bouillies, de la salade verte ou des tranches d’orange.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eContrairement au \u003cstrong\u003eporcelet de Negrais\u003c\/strong\u003e, habituellement ouvert, aplati et rôti sur une grille, la tradition de Bairrada fait rôtir le porcelet entier à la broche. Ces références décrivent la tradition gastronomique de Bairrada ; les détails propres à la recette et à la méthode utilisées par Afonso dos Leitões doivent être confirmés directement auprès du producteur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePréparation et qualité à la source\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAfonso dos Leitões exerce des activités d’élevage, d’abattage, de transformation et de commercialisation de porcelets. Selon le catalogue du producteur, il dispose de fours à bois, d’installations frigorifiques et de salles de conditionnement climatisées, et applique un système de sécurité alimentaire fondé sur la méthode HACCP.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDe la source directement à votre table\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAprès la commande auprès de Herdade do Estacal, le produit est préparé et conditionné à la source par Afonso dos Leitões. Le retrait est organisé directement dans les locaux du producteur, puis le produit est transporté sous réfrigération, à une température contrôlée entre 0 °C et 4 °C, vers les destinations couvertes par le service.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMoins de manipulations intermédiaires, conditionnement à la source et transport réfrigéré.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEmballage et conservation\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEmballage :\u003c\/strong\u003e sous vide, selon le catalogue du fabricant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurée de conservation réfrigéré :\u003c\/strong\u003e 6 jours, dans les conditions indiquées par le fabricant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurée de conservation congelé :\u003c\/strong\u003e 365 jours, dans les conditions indiquées par le fabricant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurée de conservation effective :\u003c\/strong\u003e consulter la date et les instructions sur l’emballage reçu.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLes délais indiqués sont ceux déclarés par le fabricant et ne garantissent pas une durée de conservation restante identique à la livraison.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations sur le produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduit :\u003c\/strong\u003e Cochon de lait rôti à la mode de Bairrada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Afonso dos Leitões — Leitões de Negrais, Lda.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLieu de préparation :\u003c\/strong\u003e Negrais, Portugal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrésentation :\u003c\/strong\u003e Moitiés (2,5–3,5 kg).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients et allergènes :\u003c\/strong\u003e à confirmer sur la fiche technique et l’étiquetage du fabricant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConseils de dégustation :\u003c\/strong\u003e suivre les recommandations du fabricant.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Afonso dos Leitões","offers":[{"title":"Default","offer_id":59012532207999,"sku":null,"price":139.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0901\/6213\/5423\/files\/Leitao_assado_dourado_e_crocante.png?v=1793297564","url":"https:\/\/shop.herdadedoestacal.pt\/fr-lu\/products\/leitao-assado-a-moda-da-bairrada-metades","provider":"Herdade do Estacal","version":"1.0","type":"link"}