¿Cómo elegir jamón: pieza entera o lonchas?

Para elegir jamón, piense primero en cómo lo va a servir. ¿Quiere abrir un envase para picar, preparar un entrante para invitados o cortar una pieza entera en casa? El formato marca la diferencia en la cantidad que compra y en el trabajo de preparación.

En Herdade do Estacal, encontrará jamón de cerdo negro cortado a mano y piezas enteras. Estas son las opciones que recomendamos para cada uso.

Jamón loncheado: para servir sin cortar

El Jamón Varanegra de Cerdo Negro Cortado a Mano, 80 g es una opción práctica para un entrante o un aperitivo. Ya viene cortado y puede consumirse tal como se presenta.

Tiene entre 24 y 30 meses de curación, aspecto marmoleado en tonos rubí y grasa untuosa. Elija este formato cuando prefiera comprar pequeñas cantidades y no quiera preparar el corte.

Pieza entera: para cortar en casa

El Jamón Reserva Casa do Porco Preto, de 5,5 a 8 kg es una opción para quienes disfrutan cortando el jamón a medida que lo sirven. Presenta un aroma intenso, curado y persistente, grasa untuosa y un sabor poco salado y ligeramente ácido.

El proceso de curación indicado para esta referencia es de hasta 24 meses. Antes de elegir una pieza entera, tenga en cuenta el espacio para guardarla, la frecuencia de consumo y si dispone de un soporte estable y de utensilios adecuados para el corte.

Si busca jamón de bellota

Conozca el Jamón de Bellota Casa do Porco Preto, de 6 a 7 kg, obtenido a partir de perniles de cerdo negro alentejano. Presenta un aroma intenso, curado y persistente, aspecto marmoleado rubí y grasa untuosa.

Es otra opción de pieza entera para compartir en la mesa o regalar a quien aprecia el jamón y disfruta cortándolo en casa.

¿Qué cantidad comprar?

Con el loncheado, puede ajustar la compra al número de invitados. Por ejemplo, dos envases de 80 g suman 160 g: divididos entre cuatro personas, representan 40 g por persona. Es un punto de partida para un entrante con otros aperitivos, no una cantidad fija para todas las comidas.

En una pieza entera, el peso incluye el hueso y las partes que no se servirán. Por eso, no equivale a la misma cantidad de lonchas listas para comer. Elija este formato por el uso que le dará, y no solo por el peso de la pieza.

Jamón para regalar en Navidad

Para un regalo en formato pequeño, el Varanegra Cortado a Mano de 80 g puede acompañar a una botella de vino. Para quienes disfrutan cortando jamón en casa, considere una pieza Reserva o Bellota de Casa do Porco Preto.

En Nochebuena o Nochevieja, el loncheado permite preparar un entrante sin añadir trabajo de corte. Una pieza entera tiene más sentido cuando habrá un consumo regular y condiciones adecuadas para guardarla.

Vino y acompañamientos

Para acompañar, sugerimos el EA Tinto Reserva 2023, servido entre 16 y 18 °C. Pruébelo con el Jamón Varanegra DOP Alentejo 100% Bellota, cortado en lonchas finas, o con el Varanegra Cortado a Mano.

Recomendamos servir ambos con un buen pan alentejano, cortado en rebanadas, para acompañar el jamón en la mesa.

Si quiere añadir queso a la mesa, consulte nuestra guía Cómo elegir queso: ¿curado o mantecoso?.

Conservación: siga las indicaciones de cada producto

Consulte las condiciones de conservación y la fecha indicadas en el envase. Después de abrirlo, siga las instrucciones específicas del fabricante. El loncheado y la pieza entera no deben tratarse como si fueran la misma presentación.

Preguntas frecuentes

¿El jamón entero es siempre mejor que el loncheado?

No. El loncheado es práctico y facilita la compra de pequeñas cantidades. La pieza entera permite cortarlo en casa, pero requiere espacio, utensilios y un uso compatible con su tamaño.

¿Más tiempo de curación significa que me gustará más?

No necesariamente. Considere también el sabor y la textura descritos para cada producto. Elija según el perfil que le guste y la forma en que piensa servirlo.

La elección de Herdade do Estacal

Para una pieza entera, nuestra elección es el Jamón Varanegra DOP Alentejo 100% Bellota. Elaborado a partir de animales 100% de raza alentejana, presenta una grasa suave y untuosa y carne con infiltraciones de grasa intramuscular. Es el jamón destacado en nuestra mesa, para cortar y compartir.

Para los loncheados, nuestra elección es el Jamón Varanegra de Cerdo Negro Cortado a Mano, 80 g, listo para servir con un buen pan alentejano.

Elija el formato para su mesa

Para servir sin cortar, recomendamos el Varanegra Cortado a Mano de 80 g. Para cortar en casa, recomendamos el Varanegra DOP Alentejo 100% Bellota. Conozca también las piezas enteras Reserva y Bellota de Casa do Porco Preto.