Πώς να επιλέξετε ζαμπόν: ολόκληρο ή σε φέτες;

Για να επιλέξετε προσούτο, σκεφτείτε πρώτα πώς θα το σερβίρετε. Θέλετε να ανοίξετε μια συσκευασία για τσιμπολόγημα, να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό για καλεσμένους ή να κόψετε ένα ολόκληρο κομμάτι στο σπίτι; Η μορφή επηρεάζει την ποσότητα που αγοράζετε και την προετοιμασία.

Στη Herdade do Estacal θα βρείτε προσούτο από μαύρο χοίρο, κομμένο στο χέρι, καθώς και ολόκληρα κομμάτια. Αυτές είναι οι επιλογές που προτείνουμε για κάθε χρήση.

Προσούτο σε φέτες: για σερβίρισμα χωρίς κόψιμο

Το Varanegra Προσούτο από Μαύρο Χοίρο, Κομμένο στο Χέρι, 80 g είναι μια πρακτική επιλογή για ορεκτικό ή τσιμπολόγημα. Είναι ήδη κομμένο και μπορείτε να το καταναλώσετε όπως είναι.

Έχει ωρίμανση 24 έως 30 μηνών, μαρμαροειδή όψη σε ρουμπινί αποχρώσεις και λιπαρότητα με βελούδινη υφή. Επιλέξτε αυτή τη μορφή όταν προτιμάτε να αγοράζετε μικρές ποσότητες και δεν θέλετε να προετοιμάζετε το κόψιμο.

Ολόκληρο κομμάτι: για κόψιμο στο σπίτι

Το Reserva Casa do Porco Preto Προσούτο από Μαύρο Χοίρο, από 5,5 έως 8 kg είναι μια επιλογή για όσους θέλουν να κόβουν το προσούτο καθώς το σερβίρουν. Έχει έντονο, ώριμο και επίμονο άρωμα, λιπαρότητα με βελούδινη υφή και γεύση ελαφρώς αλμυρή και ελαφρώς όξινη.

Η διαδικασία ωρίμανσης που αναφέρεται για αυτό το προϊόν διαρκεί έως 24 μήνες. Πριν επιλέξετε ένα ολόκληρο κομμάτι, λάβετε υπόψη τον χώρο για την αποθήκευσή του, τη συχνότητα κατανάλωσης και το αν διαθέτετε σταθερή βάση και κατάλληλα εργαλεία για το κόψιμο.

Αν αναζητάτε προσούτο από χοίρους που τρέφονται με βελανίδια

Γνωρίστε το Bolota Casa do Porco Preto Προσούτο από Μαύρο Χοίρο, από 6 έως 7 kg, που παρασκευάζεται από μπούτια μαύρου αλεντεζάνικου χοίρου. Έχει έντονο, ώριμο και επίμονο άρωμα, ρουμπινί μαρμαροειδή όψη και λιπαρότητα με βελούδινη υφή.

Είναι ακόμη μία επιλογή ολόκληρου κομματιού για να το μοιραστείτε στο τραπέζι ή να το προσφέρετε σε κάποιον που εκτιμά το προσούτο και του αρέσει να το κόβει στο σπίτι.

Πόση ποσότητα να αγοράσετε;

Με το κομμένο σε φέτες προσούτο, μπορείτε να προσαρμόσετε την αγορά σας στον αριθμό των καλεσμένων. Για παράδειγμα, δύο συσκευασίες των 80 g αντιστοιχούν συνολικά σε 160 g: αν μοιραστούν σε τέσσερα άτομα, αντιστοιχούν σε 40 g ανά άτομο. Είναι ένα σημείο εκκίνησης για ένα ορεκτικό μαζί με άλλα εδέσματα, όχι μια σταθερή ποσότητα για όλα τα γεύματα.

Σε ένα ολόκληρο κομμάτι, το βάρος περιλαμβάνει το κόκαλο και τα μέρη που δεν θα σερβιριστούν. Επομένως, δεν αντιστοιχεί στην ίδια ποσότητα έτοιμων προς κατανάλωση φετών. Επιλέξτε αυτή τη μορφή με βάση τη χρήση που θα της κάνετε και όχι μόνο με βάση το βάρος του κομματιού.

Προσούτο για δώρο τα Χριστούγεννα

Για ένα μικρό δώρο, το Varanegra Κομμένο στο Χέρι, 80 g μπορεί να συνοδεύσει ένα μπουκάλι κρασί. Για όσους απολαμβάνουν να κόβουν προσούτο στο σπίτι, σκεφτείτε ένα κομμάτι Reserva ή Bolota της Casa do Porco Preto.

Την Παραμονή των Χριστουγέννων ή την Παραμονή της Πρωτοχρονιάς, το κομμένο σε φέτες προσούτο σάς επιτρέπει να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό χωρίς επιπλέον κόπο για το κόψιμο. Ένα ολόκληρο κομμάτι έχει περισσότερο νόημα όταν θα καταναλώνεται τακτικά και υπάρχουν οι κατάλληλες συνθήκες για την αποθήκευσή του.

Κρασί και συνοδευτικά

Για συνοδεία, προτείνουμε το EA Tinto Reserva 2023, σερβιρισμένο στους 16 έως 18 °C. Δοκιμάστε το με το Varanegra DOP Alentejo 100% Bolota Προσούτο, κομμένο σε λεπτές φέτες, ή με το Varanegra Κομμένο στο Χέρι.

Σας προτείνουμε να σερβίρετε και τα δύο με ένα εκλεκτό αλεντεζάνικο ψωμί, κομμένο σε φέτες, για να συνοδεύσετε το προσούτο στο τραπέζι.

Αν θέλετε να προσθέσετε τυρί στο τραπέζι, συμβουλευτείτε τον οδηγό μας Πώς να επιλέξετε τυρί: ώριμο ή βουτυράτο;.

Συντήρηση: ακολουθήστε τις οδηγίες κάθε προϊόντος

Συμβουλευτείτε τις συνθήκες συντήρησης και την ημερομηνία που αναγράφονται στη συσκευασία. Μετά το άνοιγμα, ακολουθήστε τις ειδικές οδηγίες του παρασκευαστή. Το κομμένο σε φέτες και το ολόκληρο κομμάτι δεν πρέπει να αντιμετωπίζονται σαν να είναι η ίδια μορφή προϊόντος.

Συχνές ερωτήσεις

Είναι το ολόκληρο προσούτο πάντα καλύτερο από το κομμένο σε φέτες;

Όχι. Το κομμένο σε φέτες είναι πρακτικό και διευκολύνει την αγορά μικρών ποσοτήτων. Το ολόκληρο κομμάτι επιτρέπει το κόψιμο στο σπίτι, αλλά απαιτεί χώρο, εργαλεία και χρήση ανάλογη με το μέγεθός του.

Σημαίνει περισσότερος χρόνος ωρίμανσης ότι θα μου αρέσει περισσότερο;

Όχι απαραίτητα. Λάβετε υπόψη επίσης τη γεύση και την υφή που περιγράφονται για κάθε προϊόν. Επιλέξτε με βάση το προφίλ που προτιμάτε και τον τρόπο με τον οποίο σκοπεύετε να το σερβίρετε.

Η επιλογή της Herdade do Estacal

Για ένα ολόκληρο κομμάτι, η επιλογή μας είναι το Varanegra DOP Alentejo 100% Bolota Προσούτο. Παρασκευάζεται από ζώα 100% αλεντεζάνικης φυλής και έχει απαλή, βελούδινη λιπαρότητα και κρέας με διηθήσεις ενδομυϊκού λίπους. Είναι το προσούτο που ξεχωρίζει στο τραπέζι μας, για κόψιμο και μοίρασμα.

Για το κομμένο σε φέτες προσούτο, η επιλογή μας είναι το Varanegra Προσούτο από Μαύρο Χοίρο, Κομμένο στο Χέρι, 80 g, έτοιμο να σερβιριστεί με ένα εκλεκτό αλεντεζάνικο ψωμί.

Επιλέξτε τη μορφή για το τραπέζι σας

Για σερβίρισμα χωρίς κόψιμο, προτείνουμε το Varanegra Κομμένο στο Χέρι, 80 g. Για κόψιμο στο σπίτι, προτείνουμε το Varanegra DOP Alentejo 100% Bolota Προσούτο. Γνωρίστε επίσης τα ολόκληρα κομμάτια Reserva και Bolota της Casa do Porco Preto.