Wie wählt man Schinken aus: am Stück oder in Scheiben?

Um Schinken auszuwählen, überlegen Sie zunächst, wie Sie ihn servieren möchten. Möchten Sie eine Packung zum Naschen öffnen, eine Vorspeise für Gäste zubereiten oder zu Hause ein ganzes Stück aufschneiden? Das Format macht einen Unterschied bei der gekauften Menge und beim Vorbereitungsaufwand.

Bei Herdade do Estacal finden Sie handgeschnittenen Schinken vom schwarzen Schwein und ganze Stücke. Dies sind die Optionen, die wir für die jeweilige Verwendung empfehlen.

Aufgeschnittener Schinken: zum Servieren ohne Aufschneiden

Der handgeschnittene Varanegra-Schinken vom schwarzen Schwein, 80 g ist eine praktische Wahl für eine Vorspeise oder einen Snack. Er ist bereits aufgeschnitten und kann direkt so verzehrt werden.

Er ist 24 bis 30 Monate gereift, hat eine marmorierte rubinrote Optik und geschmeidiges Fett. Wählen Sie dieses Format, wenn Sie lieber kleine Mengen kaufen und den Aufwand des Aufschneidens vermeiden möchten.

Ganzes Stück: zum Aufschneiden zu Hause

Der Reserva-Schinken Casa do Porco Preto vom schwarzen Schwein, 5,5 bis 8 kg ist eine Option für alle, die den Schinken nach Bedarf beim Servieren aufschneiden möchten. Er zeichnet sich durch ein intensives, gereiftes und anhaltendes Aroma, geschmeidiges Fett sowie einen wenig salzigen und leicht säuerlichen Geschmack aus.

Die für dieses Produkt angegebene Reifezeit beträgt bis zu 24 Monate. Bevor Sie sich für ein ganzes Stück entscheiden, berücksichtigen Sie den Platz zur Aufbewahrung, die Häufigkeit des Verzehrs und ob Sie über einen stabilen Schinkenhalter sowie geeignete Schneideutensilien verfügen.

Wenn Sie Eichelschinken suchen

Entdecken Sie den Eichelschinken Casa do Porco Preto vom schwarzen Schwein, 6 bis 7 kg, der aus Keulen alentejanischer schwarzer Schweine hergestellt wird. Er zeichnet sich durch ein intensives, gereiftes und anhaltendes Aroma, eine marmorierte rubinrote Optik und geschmeidiges Fett aus.

Er ist eine weitere Option als ganzes Stück, um ihn am Tisch zu teilen oder jemandem zu schenken, der Schinken schätzt und ihn gerne zu Hause aufschneidet.

Welche Menge sollte man kaufen?

Bei aufgeschnittenem Schinken können Sie die Menge an die Anzahl der Gäste anpassen. Zwei Packungen zu je 80 g ergeben beispielsweise 160 g: Auf vier Personen verteilt sind das 40 g pro Person. Das ist ein Ausgangspunkt für eine Vorspeise mit weiteren Snacks, keine feste Menge für jede Mahlzeit.

Bei einem ganzen Stück umfasst das Gewicht auch den Knochen und die Teile, die nicht serviert werden. Daher entspricht es nicht der gleichen Menge an verzehrfertigen Scheiben. Wählen Sie dieses Format nach der vorgesehenen Verwendung und nicht nur nach dem Gewicht des Stücks.

Schinken als Weihnachtsgeschenk

Als kleines Geschenk kann der handgeschnittene Varanegra-Schinken, 80 g eine Flasche Wein begleiten. Für alle, die Schinken gerne zu Hause aufschneiden, eignet sich ein ganzes Stück Reserva oder Bolota Casa do Porco Preto.

An Heiligabend oder Silvester können Sie mit aufgeschnittenem Schinken eine Vorspeise zubereiten, ohne zusätzlichen Aufwand fürs Aufschneiden. Ein ganzes Stück ist sinnvoller, wenn es regelmäßig verzehrt wird und geeignete Aufbewahrungsmöglichkeiten vorhanden sind.

Wein und Beilagen

Dazu empfehlen wir den EA Tinto Reserva 2023, serviert bei 16 bis 18 °C. Probieren Sie ihn mit dem Varanegra DOP Alentejo 100% Bolota, in dünne Scheiben geschnitten, oder mit dem handgeschnittenen Varanegra-Schinken.

Wir empfehlen, beide mit einem guten alentejanischen Brot in Scheiben zu servieren, das den Schinken am Tisch begleitet.

Wenn Sie Käse dazu reichen möchten, lesen Sie unseren Ratgeber Käse auswählen: gereift oder cremig?.

Aufbewahrung: Befolgen Sie die Angaben für jedes Produkt

Beachten Sie die auf der Verpackung angegebenen Aufbewahrungsbedingungen und das Mindesthaltbarkeitsdatum. Nach dem Öffnen befolgen Sie die spezifischen Anweisungen des Herstellers. Aufgeschnittener Schinken und ein ganzes Stück sollten nicht auf dieselbe Weise behandelt werden.

Häufig gestellte Fragen

Ist ganzer Schinken immer besser als aufgeschnittener?

Nein. Aufgeschnittener Schinken ist praktisch und erleichtert den Kauf kleiner Mengen. Ein ganzes Stück ermöglicht das Aufschneiden zu Hause, erfordert jedoch Platz, Utensilien und eine Verwendung, die seiner Größe entspricht.

Bedeutet eine längere Reifezeit, dass er mir besser schmecken wird?

Nicht unbedingt. Berücksichtigen Sie auch den für jedes Produkt beschriebenen Geschmack und die Textur. Wählen Sie nach dem Profil, das Sie mögen, und danach, wie Sie ihn servieren möchten.

Die Wahl von Herdade do Estacal

Bei einem ganzen Stück fällt unsere Wahl auf den Varanegra DOP Alentejo 100% Bolota. Er wird aus Tieren hergestellt, die zu 100% der alentejanischen Rasse angehören, und zeichnet sich durch mildes, geschmeidiges Fett sowie Fleisch mit intramuskulären Fetteinlagerungen aus. Das ist der Schinken, den wir auf unserem Tisch hervorheben, zum Aufschneiden und Teilen.

Bei den aufgeschnittenen Produkten fällt unsere Wahl auf den handgeschnittenen Varanegra-Schinken vom schwarzen Schwein, 80 g, servierfertig mit einem guten alentejanischen Brot.

Wählen Sie das passende Format für Ihren Tisch

Zum Servieren ohne Aufschneiden empfehlen wir den handgeschnittenen Varanegra-Schinken, 80 g. Zum Aufschneiden zu Hause empfehlen wir den Varanegra DOP Alentejo 100% Bolota. Entdecken Sie auch die ganzen Stücke Reserva und Bolota Casa do Porco Preto.